Códigos Alimentarios «E»
Todos nos preguntamos alguna vez qué son los famosos códigos E, pues vamos a extendernos un poco en el tema. Sabremos cuales son artificiales, cuales naturales, cómo y porqué se usan. Un resumen rápido y que a demás nos vale de guía en el super es la siguiente lista: Del E-100 al E-180 son colorantes. […]
¿Que son los edulcorantes?
Siguiendo la línea de las etiquetas en los alimentos, hoy hablamos un poco sobre los edulcorantes. Son substancias naturales o artificiales que solemos usar para sustituir al azúcar. Estos pueden contener o no calorías. – Entre los que tienen calorías están: Sacarosa: lo que llamamos normalmente Azucar y se extrae de la remolacha o de […]
Curiosidades del Agua y la Nieve
El agua: ¿De que color es? – Incolora No, es Azul. Por eso el mar también es azul 🙂 – Anda ya! ¿No me crees? Que si, que si, ¡¡que el agua es azul!! Lo que pasa es que no vemos siempre todo el matiz de color. Por ejemplo, en un solo vaso no hay […]
La Celulosa
¿Qué es?: – Es la parte no digerible de la pared celular de los vegetales. ¿Qué significa? – Que el organismo humano no la absorbe en absoluto. ¿Porqué? – Los humanos no pueden digerir celulosa porque no poseen enzimas capaces de romper los enlaces beta que unen las unidades de glucosa que componen la celulosa. […]
La curiosa historia de la Margarina
Proviene de un concurso. En 1869 Napoleón III ofreció un premio por hallar un alimento barato que ganó el químico Hippolyte Mège-Mouriés. Inventó la oleomargarina y la patentó, aunque el que descubrió esto fue Michel Eugène Chevreul, que en 1813 descubrió el ácido margárico, un nuevo ácido graso, y al producto se le llamó margarine […]
Las etiquetas de los alimentos
Uno de los propósitos de año nuevo para mucha gente es comer mejor, mas sano, pero… a veces lo que nos etiquetan como bueno, sano y saludable en las envueltas de los alimentos, no es tan sano como creemos. Un tercio del etiquetado es ambiguo o induce a error sobre la naturaleza saludable del producto. […]
Cómo sobrevivir a los atracones de los menús navideños (sin tener que pasarnos de Enero a Junio haciendo dieta).
Estando bien de salud podemos comer de todo, eso si, en cantidades moderadas. Aprovechamos para hacer algunos platos con más salsa o más grasa o más calóricos, no pasa nada,¡¡disfrutad!! Pero no hay que explotar solo por seguir la tradición de atracarse de comida como sino hubiera un mañana. El truco está en: No poner […]
El Cacao y la Canela
Dos componentes básicos (y muy sanos) de la cocina. En la vaina del cacao hay Lignina la cual posee actividad anti-HIV y anti-gripal aunque no es bactericida. La lignina del cacao también mejora la actividad anti radicales libres del anión superóxido e hidroxilo de la vitamina C. El cacao puro en polvo es una gran […]
Isoflavonas
¿Qué son? Las Isoflavonas son substancias vegetales, que pueden actuar de forma más suave pero similar a los estrógenos. Actúan como sustancias estrogénicas y antiestrogénicas, esto es: ejercen un efecto estabilizante cuando el nivel de estrógenos es bajo y también pueden reducir el efecto del estrógeno cuando el nivel del mismo es alto. Pueden ayudar […]